A ex- funcionária da Vogue Amie Valpone, 33, lutou contra uma doença inexplicável por 10 anos e foi até mesmo informada em vários momentos que ela tinha leucemia (ela não tinha) e um dia deixou de viver (isso foi há seis anos). Depois de anos visitando médico após médico e gastando centenas de milhares de dólares em sua saúde, tudo se resumia a um diagnóstico simples: toxicidade.
"Nossos corpos foram construídos para lidar com a poluição natural criada pela digestão, respiração e metabolismo, mas não foram projetados para lidar com a enorme quantidade de poluentes artificiais aos quais estamos expostos no mundo atual repleto de produtos químicos", diz Valpone, que desde então, voltou à escola para se formar em nutrição integrativa. "A única maneira de lidar com essa sobrecarga tóxica é ajudar os mecanismos naturais de autolimpeza do corpo com a desintoxicação."
Valpone vinha levando um estilo de vida americano relativamente "saudável", comendo proteínas magras, fazendo exercícios, bebendo água da torneira não filtrada e usando protetor solar e repelente. Acontece que esse estilo de vida era realmente tóxico, diz ela. E as drogas que seus médicos estavam prescrevendo a estavam deixando ainda mais doente. Para piorar, Valpone também tem uma mutação genética (MTHFR) que torna mais difícil a desintoxicação de seu corpo.
"Eu estava levando um estilo de vida normal - nunca fumei um cigarro, bebia talvez uma vez a cada duas semanas, comia muitos alimentos frescos e inteiros - mas também usava muitos alimentos químicos que achava seguros. Não fazia ideia esses alimentos estavam cheios de produtos químicos e ingredientes superinflamatórios. A desintoxicação salvou minha vida, e quero encurtar a jornada de outras pessoas para ajudá-los a parar de tomar seu coquetel de drogas e perceber que há uma maneira de resolver os desequilíbrios subjacentes em seus corpos " Valpone disse ao YogaJournal.com.
Depois de se desintoxicar nos últimos cinco anos, limpar sua dieta e seu estilo de vida, Valpone está finalmente se sentindo saudável, o que a inspirou a escrever seu novo livro, Eating Clean: The 21-Day Plan to Detox, Fight Inflammation, and Reset Your Body ( Houghton Mifflin Harcourt, março de 2016). “Tudo o que quero fazer é ajudar as pessoas e inspirá-las”, diz ela. "Trata-se de dar um passo para trás e observar as mudanças que você pode fazer diariamente." Conversamos com a autora para perguntar a ela mais sobre o que realmente significa desintoxicação e como todos podemos comer - e viver - um pouco mais limpos.
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Yoga Journal: O que o inspirou a escrever este livro?
Amie Valpone: Escrevi este livro porque nunca quero que ninguém passe pelo inferno que passei. Mais de 500 médicos não conseguiram descobrir como me ajudar. Eu tinha acabado de sair da Vogue e estava trabalhando em marketing na NBA sobre deficiência ... Tive que largar meu emprego. Foi realmente alucinante ... Eu estava trabalhando com os melhores médicos e hospitais do país, e tudo o que eles estavam fazendo era me dar remédios. Foi quando decidi mergulhar mais fundo na medicina integrativa e funcional e ver como o corpo cura desequilíbrios.
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YJ: Você tinha uma dieta e um estilo de vida americanos relativamente saudáveis. O que o tornou mais vulnerável aos efeitos da toxicidade do que o resto de nós?
AV: Eu tenho uma mutação genética no gene MTHFR (metilenotetrahidrofolato redutase) (e 35% das pessoas têm), então não sou capaz de desintoxicar de forma tão eficiente ou eficaz quanto alguém sem essa enzima. Ter a mutação MTHFR também o torna mais suscetível a toxinas em seu ambiente, particularmente quaisquer metais pesados, pesticidas, herbicidas, antibióticos e hormônios de crescimento em sua alimentação. Os médicos da medicina ocidental não fazem testes para isso, então você terá que ir a um médico funcional / integrativo para este simples exame de sangue.
YJ: Mas todos nós somos vulneráveis à toxicidade?
AV: Em 2016, existem mais toxinas do que nunca. Todo mundo tem algum tipo de toxicidade - ganho de peso, inchaço, acne, dores de cabeça, eczema e psoríase são todas formas de toxicidade. Nossos corpos foram feitos para desintoxicar - é por isso que temos um fígado e nossos outros órgãos de desintoxicação - no entanto, estamos em um momento em que existem toxinas por toda parte e muitos de nós não as estão desintoxicando, então para onde estão indo? Eles estão alojados em nossos tecidos e ligados às nossas células de gordura, causando problemas de saúde e ganho de peso.
YJ: O que as pessoas entendem mal sobre desintoxicação?
AV: Passar fome com uma dieta de suco não é desintoxicante. Você deseja desintoxicar sua comida, material de limpeza, produtos de beleza, produtos de higiene pessoal. Desintoxicação é tirar as coisas ruins de seu corpo e remover de seu corpo o fardo das toxinas. (Leia mais no blog de Amie sobre como desintoxicar sua casa e produtos de higiene pessoal.) Somos bombardeados, desde escapamentos de carros a produtos químicos, alimentos e água da torneira. Existem produtos químicos e parabenos no shampoo, pasta de dente, protetor solar, desodorante. A desintoxicação não é uma solução rápida, é um estilo de vida.
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YJ: Por que comer limpo é uma parte tão importante da desintoxicação?
AV: Quando você não está comendo alimentos integrais e limpos, seu corpo não sabe como digeri-los. Quando você come alimentos processados, está ingerindo produtos químicos que seu corpo não consegue identificar e que nunca viu até anos recentes. É por isso que fiz parceria com a NOW Foods, que tem tantas nozes, sementes e grãos inteiros limpos. Eu quero mostrar às pessoas que você pode criar um sabor incrível sem todo aquele lixo, você só tem que treinar suas papilas gustativas para fazer isso.
YJ: Quais são os alimentos "Toxic 13"?
AV: glúten, leite, soja, milho (sem amido de milho), cafeína, ovos, açúcar refinado (e sem alternativas de açúcares químicos), álcool, marisco, amendoim, batata branca, farinha branca, qualquer alimento processado vendido em pacote ou lata. Tente [remover] cada item, um de cada vez, para ver se você tem uma reação. Se você não se sentir bem - o que pode significar uma dor de cabeça até 72 horas depois - então é um sinal claro de inflamação!
YJ: Então, o que devemos comer?
AV:Em vez disso, imagine todos os novos alimentos saborosos que estão surgindo em sua vida! Ervas frescas, frutas, vegetais e especiarias (como alho, frutas vermelhas, abacate, brócolis, nozes, linhaça, açafrão, feijão e arroz preto) são carregados com fitonutrientes, que ajudam nosso corpo a se desintoxicar das toxinas do dia-a-dia. Tente se concentrar no aspecto positivo de adicionar mais desses alimentos integrais a cada refeição, em vez de se concentrar em perder os alimentos Tóxicos 13 que está removendo. Se você descobriu que os laticínios são um problema para você, por exemplo, você pode remover os laticínios e mudar para meus saborosos queijos de nozes sem leite e leite de coco ou de nozes. Sempre há opções nutritivas, por isso não desanime. Meu melhor conselho é se limitar a alimentos integrais com um ingrediente e usá-los para completar suas refeições e lanches. Mantenha sua comida simples; comer limpo nãot tem que ser difícil ou opressor. Meu livro inclui trocas saudáveis, como substituir sal de cozinha refinado e inflamatório por sal marinho; usando aminoácidos de coco no lugar de tamari ou molho de soja; desfrutar de grãos inteiros sem glúten, como milho, quinua, trigo sarraceno, arroz selvagem ou arroz preto em vez de arroz branco inflamatório; substituindo a manteiga de amendoim (que é rica em mofo e na verdade é uma leguminosa) por manteiga de amêndoa feita apenas de amêndoas - nada mais - adicione seu próprio sal marinho para dar sabor, se necessário. Você também pode substituir todos os condimentos processados e inflamatórios em sua geladeira por todo o capítulo de condimentos, que inclui de tudo, desde ketchup caseiro até maionese sem laticínios, queijos de nozes, mostardas, homus e molho de sriracha.usando aminoácidos de coco no lugar de tamari ou molho de soja; desfrutar de grãos inteiros sem glúten, como milho, quinua, trigo sarraceno, arroz selvagem ou arroz preto em vez de arroz branco inflamatório; substituindo sua manteiga de amendoim (que é rica em mofo e na verdade é uma leguminosa) por manteiga de amêndoa feita apenas de amêndoas - nada mais - adicione seu próprio sal marinho para dar sabor, se necessário. Você também pode substituir todos os condimentos processados e inflamatórios em sua geladeira por todo o capítulo de condimentos, que inclui de tudo, desde ketchup caseiro até maionese sem laticínios, queijos de nozes, mostardas, homus e molho de sriracha.usando aminoácidos de coco no lugar de tamari ou molho de soja; desfrutar de grãos inteiros sem glúten, como milho, quinua, trigo sarraceno, arroz selvagem ou arroz preto em vez de arroz branco inflamatório; substituindo sua manteiga de amendoim (que é rica em mofo e na verdade é uma leguminosa) por manteiga de amêndoa feita apenas de amêndoas - nada mais - adicione seu próprio sal marinho para dar sabor, se necessário. Você também pode substituir todos os condimentos processados e inflamatórios em sua geladeira pelo meu capítulo inteiro de condimentos, que tem tudo, desde ketchup caseiro a maionese sem laticínios, queijos de nozes, mostardas, homus e molho de sriracha.substituindo sua manteiga de amendoim (que é rica em mofo e na verdade é uma leguminosa) por manteiga de amêndoa feita apenas de amêndoas - nada mais - adicione seu próprio sal marinho para dar sabor, se necessário. Você também pode substituir todos os condimentos processados e inflamatórios em sua geladeira pelo meu capítulo inteiro de condimentos, que tem tudo, desde ketchup caseiro a maionese sem laticínios, queijos de nozes, mostardas, homus e molho de sriracha.substituindo a manteiga de amendoim (que é rica em mofo e na verdade é uma leguminosa) por manteiga de amêndoa feita apenas de amêndoas - nada mais - adicione seu próprio sal marinho para dar sabor, se necessário. Você também pode substituir todos os condimentos processados e inflamatórios em sua geladeira por todo o capítulo de condimentos, que inclui de tudo, desde ketchup caseiro até maionese sem laticínios, queijos de nozes, mostardas, homus e molho de sriracha.
YJ: Como funciona a desintoxicação?
AV: Você remove o Toxic 13 de sua dieta e, em vez disso, usa as mais de 200 receitas aprovadas para desintoxicação no livro. Enquanto isso, você mantém um diário onde anota como se sente ao reintroduzir cada alimento, um de cada vez. Você descobre quais alimentos estão realmente afetando você. Eu não como nenhum dos alimentos Toxic 13, mas se você reintroduz coisas como ovos, laticínios, carne, produtos de origem animal, essas são coisas que precisam ser orgânicas. Para obter melhores resultados, remova-os completamente. Cada receita do meu livro não contém proteína animal, glúten, laticínios, soja, amendoim, ovos, milho, farinha branca e açúcar refinado - nada de uma caixa.
YJ: Você costuma fazer alarde ou se mimar?
AV: Nas receitas do meu livro, uso mel, xarope de bordo puro, nozes cruas, sementes e óleo de coco, e há receitas de brownies, biscoitos e sorvete. Eles são todos muito ricos e saborosos e estão todos muito limpos. Você pode se dar ao luxo e comer de forma limpa ao mesmo tempo - não quero que as pessoas nunca se sintam privadas. Quero mostrar às pessoas que, uma vez que você veja como a vida é incrível, por que você voltaria? Na verdade, trata-se de usar novos ingredientes antiinflamatórios e fazer trocas saudáveis.
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