Você já percebeu que todos se reúnem na cozinha para uma festa? Geralmente é o centro de atividades, bem como o local mais acolhedor da casa - e muitas vezes onde você encontrará a pessoa que todos os convidados conhecem melhor dando os toques finais na comida. Na próxima vez que você se divertir, em vez de fazer todo o trabalho sozinho (ou optar por não hospedar porque é muito trabalhoso), considere fazer uma festa para cozinhar e fazer do jantar um esforço colaborativo.
“Dar às pessoas algo para fazer na cozinha é mais divertido porque todos estão engajados”, diz Meredith Klein, uma chef de retiro de ioga que dá festas de culinária para quatro em sua pequena cozinha em sua casa em Santa Monica, Califórnia. "Você aprende muito sobre seus amigos também. A personalidade de alguém realmente se manifesta quando está cortando uma cebola."
Quando a autora de livros de receitas e famosa chef de televisão Cat Cora (que é co-apresentadora do programa do Bravo Around the World in 80 Plates e é a única Iron Chef feminina da Food Network) dá um tempo de sua agitada agenda na estrada, ela espera cozinhar comendo com amigos em sua casa em Santa Bárbara. O praticante de ioga restaurativa e Yin convida uma variedade de pessoas, de colegas iogues a amigos da família, para cozinhar com ela. Embora seus convidados possam não se conhecer no início da noite, ela diz, eles logo se unem para cortar legumes ou cozinhar uma sopa. Em cerca de uma hora, uma bela refeição aparece na mesa na qual todos - agora mais próximos do que quando entraram - participaram. Veja como você pode organizar um jantar de estilo cooperativo.
Easy Prep
Sejam seus convidados amigos ou familiares, eles terão diversos graus de conforto e familiaridade com a cozinha, portanto, cabe ao anfitrião fazer um menu, planejar as receitas e reunir os ingredientes e ferramentas de antemão para que os hóspedes possam entrar. Cora começa escolhendo receitas que levam aproximadamente o mesmo tempo para preparar (de preferência menos de uma hora do início ao fim) e que grupos de dois ou três acharão fácil de fazer. Os pratos principais, como pizzetas de alho-poró e cebola e sopa de grão de bico e pimenta assada, podem levar mais tempo para preparar do que saladas, aperitivos e sobremesas, que se juntam rapidamente e muitas vezes não são cozidos.
Portanto, ela permanece flexível: se um grupo termina mais cedo, eles podem ajudar quem quer que esteja lidando com a receita da pizza, ou podem arrumar a mesa, lavar os pratos ou comer a pipoca, queijo, biscoitos e nozes que ela prepara nas tigelas antes que alguém chegue . Se uma receita que ela quer fazer tem um componente que vai demorar muito para montar durante a festa - pimentões vermelhos torrados, por exemplo, ou massa de pizza - ela prepara com antecedência ou oferece uma boa alternativa comprada em loja.
“Faça o máximo ou o mínimo possível”, aconselha Cora, que, como mãe trabalhadora e com quatro filhos, entende as limitações de tempo. “As melhores festas são aquelas em que você não precisa fazer muito”, diz Cora.
Contra Inteligência
Mesmo em uma cozinha de tamanho médio como a de Cora, as coisas podem ficar complicadas quando você convida um grupo de pessoas para cozinhar. Configure estações de trabalho para cada prato - perto da pia para lavar verduras, perto do forno para fazer pizza e em um balcão ou mesa próxima para receitas que não requeiram pia ou fogão.
Disponha os utensílios, tábuas de cortar, tigelas e ingredientes para cada prato em um balcão ou mesa perto da ação antes que alguém chegue. Isso ajudará a garantir que você não esteja perdendo nada de que precisa, e os hóspedes não terão que vasculhar seus armários em busca de um copo medidor ou de um ingrediente que esteja faltando.
Mãos que ajudam
Quando seus convidados chegarem, dê a cada um um conjunto de receitas para ler. Você pode sugerir equipes ou permitir que as pessoas formem suas próprias equipes e escolham a receita que desejam usar. Alguns gravitarão em torno dos pratos com mais etapas e técnicas, enquanto outros preferirão uma tarefa simples, como descascar laranjas. E se alguns convidados preferirem não tomar parte na comida, incentive-os a ir até a cozinha e torcer para os outros. “Minha única regra é me divertir”, diz Cora.
Quando os cozinheiros estiverem relaxados e trabalhando juntos, não se surpreenda se uma energia criativa tomar conta e alguém quiser adicionar ingredientes de salada às pizzas ou improvisar de outra forma. "Na minha última festa, quando nos sentamos à mesa para comer, todos os pratos ficaram diferentes do que quando os preparo", diz a chef do retiro Meredith Klein. "A comida reflete a energia coletiva das pessoas que a fazem, então faz sentido que tenha um sabor diferente. E estava deliciosa."
Cooking Party Primer
1. Escolha receitas que usem aparelhos diferentes - por exemplo, não planeje usar o liquidificador para todos os pratos.
2. Imprima receitas claramente escritas para cada convidado usar e guardar.
3. Se o menu tiver muitos produtos frescos, considere lavar ou cortar alguns dos vegetais com antecedência.
4. Falta de equipamento? Peça aos convidados para trazerem facas extras, tábuas de cortar, panelas ou tigelas.
5. Tenha muitos panos de cozinha limpos à mão e mantenha tigelas ou sacos para compostagem facilmente acessíveis.
6. Deixe seus convidados escolherem seus próprios companheiros de cozinha ou tirar nomes de um chapéu. Ou, se você quiser designar parceiros, considere emparelhar um cozinheiro mais experiente com um novato.
Obtenha as receitas do chef Cat Cora:
Salada de laranja, erva-doce e azeitona
Sopa de grão de bico e pimenta assada
Pizzettas de alho-poró e cebola
Massa de pizza fácil
Parfaits de iogurte de frutas e kiwis com coco torrado
