Ayurveda 101: 5 maneiras de comer laticínios (sem problemas de barriga)

A chave para o verdadeiro equilíbrio mente-corpo? Compreender as necessidades naturais do seu corpo - como comer, cozinhar, limpar e curar - em cada estação. Em nosso novo curso online Ayurveda 101, Larissa Hall Carlson, ex-reitora da Escola de Ayurveda de Kripalu, e John Douillard, fundador do LifeSpa.com e autor de best-sellers, desmistificam a ciência elementar irmã do ioga. Inscreva-se agora!

Você cortou os laticínios de sua dieta porque achava difícil digerir ou porque eliminá-los simplesmente fazia você se sentir melhor ou menos congestionado? Embora essas sejam razões perfeitamente boas para mudar sua dieta - e as pessoas que são realmente intolerantes à lactose devem evitar certas formas de laticínios - em muitos casos, o verdadeiro problema é que sua digestão geral é fraca, diz John Douillard, co-líder do Yoga Journal's novo curso online, Ayurveda 101, e autor do best-seller  Comer trigo: Uma abordagem científica e clinicamente comprovada para trazer de volta o trigo e os laticínios com segurança para sua dieta (Morgan James Publishing, 10 de janeiro de 2017). Além disso, eliminar desnecessariamente todas as formas de laticínios de sua dieta pode fazer com que você perca uma série de benefícios à saúde, acrescenta.

“Os laticínios são uma comida perfeita”, diz Douillard. "Além de ser uma boa fonte de cálcio, tem ácidos graxos de cadeia curta saudáveis, como o ácido butírico, vitaminas essenciais solúveis em gordura A, D, E e K, muitas proteínas e minerais, bem como probióticos, também conhecidos como bactérias boas . " Além disso, estudos mostraram que consumir laticínios pode ter um efeito protetor contra doenças como derrame, diabetes, certos tipos de câncer, doenças cardiovasculares, osteoporose, pressão alta, hipertensão, peso corporal excessivo e obesidade, observa ele.

Se você se sentir desconfortável depois de consumir leite ou queijo, o verdadeiro culpado pode não ser o laticínio em si, mas COMO você está comendo laticínios, Douillard argumenta. A seguir, ele oferece 5 dicas para comer laticínios para ajudá-lo a reduzir o desconforto digestivo e melhorar sua saúde.

1. Coma laticínios sazonalmente.

O inverno é uma época muito importante para comer alimentos fermentados, incluindo laticínios como iogurte e queijo, porque eles têm bactérias boas para alimentar o trato gastrointestinal e aumentar a imunidade, diz Douillard. Queijo e iogurte foram feitos para ajudar a preservar os laticínios durante os meses de inverno, e essa cultura do leite também facilitou a digestão, explica ele. Queijo, kefir, iogurte e leitelho cultivado são probióticos naturais que sustentam filamentos saudáveis ​​e diversos de micróbios no intestino. A pesquisa também mostrou que uma maior ingestão de iogurte está associada a um risco reduzido de diabetes tipo 2.

2. Coma produtos lácteos pasteurizados e não homogeneizados.

A pasteurização é um processo que aquece o leite para matar bactérias, micróbios e patógenos transmitidos por alimentos. Embora esse processo salvasse vidas quando as fazendas de leite eram menos higiênicas, hoje é usado para estender a vida útil do leite e aumentar as margens de lucro, afirma Douillard. "Ao matar os insetos ruins, os insetos bons também são mortos, junto com as enzimas necessárias para quebrar as proteínas e gorduras difíceis de digerir e fornecer vitaminas e minerais", escreve ele em Eat Wheat. A pasteurização de cuba, por outro lado, mata as bactérias ruins enquanto preserva muitas das enzimas e bactérias boas, porque o calor é relativamente baixo, explica Douillard. "Muitos dos meus pacientes bebem leite pasteurizado no tanque e não têm problemas digestivos", diz ele. A homogeneização é uma forma de processamento do leite que evita que o leite se separe e estende sua vida útil, mas pesquisas mostram que isso muda a forma como as proteínas e gorduras do leite são digeridas. Embora essa seja uma questão controversa, de acordo com a Ayurveda, o leite altamente processado é menos digerível do que os produtos lácteos pasteurizados e não homogeneizados que podem ser encontrados nos mercados de alimentos naturais.

3. Coma queijo cru.

O queijo cru agora é legal nos Estados Unidos se envelhecer por pelo menos três meses antes de ser vendido. Durante esses três meses, as moléculas de queijo não pasteurizado vão devorar todo o açúcar do leite como sua principal fonte de combustível, tornando o queijo quase sem lactose, explica Douillard em Eat Wheat . “Raramente as culturas tradicionais bebiam leite integral. O creme era transformado em manteiga ou ghee e o desnatado transformado em queijo. Nessas formas, os benefícios dos laticínios à saúde são maximizados”, diz ele.

4. Coma iogurte natural.

O iogurte puro é super saudável, mas evite os açúcares adicionados no iogurte comercial, alerta Douillard. "Você pode adquirir o gosto pelo iogurte azedo assim como o café", diz ele. Para um sabor mais doce, adicione um pouco de xarope de bordo fresco e orgânico, ou sua própria fruta, sugere ele.

5. Coma laticínios ao meio-dia.

Desfrute dos laticínios ao meio-dia, quando seu fogo digestivo está mais forte, ao contrário de à noite, quando está mais fraco, recomenda Douillard.

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