P: O que significa "comer todo" ou "comer todo"?
R: " Comer integral" ou "comer integral" significa comer refeições preparadas com alimentos inteiros e não processados que são colhidos ou criados em seus habitats naturais. Para se ter uma ideia, frutas e vegetais são inteiros, mas chips vegetarianos não; a quinua e o arroz integral são inteiros, o pão não; tomates são inteiros, molhos para macarrão em boiões não. Dito isso, há uma abundância de produtos enlatados, em jarras e assados no mercado que ficam perfeitamente bem com moderação - pense neles como se ocupando não mais que 1/4 do volume do seu prato.
P: Como posso criar uma refeição usando principalmente alimentos inteiros?
R: Faça a base da sua refeição com alimentos integrais, especialmente os vegetais. Eu trato itens enlatados e em jarras como condimentos para meus vegetais favoritos, então, se estou fazendo uma lasanha vegetariana saborosa, vou temperá-la com molho marinara de alta qualidade - ou, para chegar mais perto de "inteiro", vou use tomates San Marzano enlatados. Se estou preparando um refogado picante com alimentos inteiros, como verduras e arroz integral, vou regar um pouco de soja com baixo teor de sódio ou molho picante.
P: Quais são os benefícios de comer mais alimentos integrais, especialmente vegetais?
R: Você será capaz de reduzir o açúcar, o sal e as gorduras prejudiciais à saúde sem nem mesmo pensar. Contanto que você esteja misturando e combinando vegetais ricos em nutrientes, como couve, espinafre, cenoura, batata doce, pimentão vermelho e outros superalimentos, você estará triplicando ou quadruplicando sua nutrição. Os vegetais são naturalmente baixos em calorias, permitindo espaço para alimentos integrais de alto teor calórico, como nozes, sementes, grãos e gorduras saudáveis como azeite, óleo de coco e laticínios alimentados com capim.
P: Como comer alimentos inteiros e naturais pode animar o corpo, a mente e o espírito?
R: De uma perspectiva ayurvédica, alimentos inteiros - crus ou recém-cozidos - têm uma grande força vital que é transferida diretamente para o seu corpo quando você os ingere. As sobras são consideradas menos vitais, enquanto os alimentos rápidos e processados são considerados basicamente "mortos" ou sem energia. Comer fresco é uma situação em que todos ganham, independentemente de você estar olhando para isso de uma perspectiva ayurvédica, médica ocidental ou culinária. Os alimentos retêm mais energia vital quando cozinhados ou comidos frescos; eles também mantêm mais vitaminas e minerais e têm um sabor mundial acima de qualquer coisa processada ou embalada.
Jennifer Iserloh, também conhecida como “Skinny Chef”, é líder na promoção de estilos de vida saudáveis e vibrantes, por meio de uma dieta de refeições deliciosas e nutritivas fáceis de preparar. Um chef de formação clássica, professor de ioga certificado e formado pelo Institute for Integrative Nutrition, Iserloh é o autor do best-seller 50 Shades of Kale e Healthy Cheats , entre outros livros.
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