É de manhã cedo e o aroma de nozes de cereais quentes se espalha pela cozinha do médico ayurvédico David Frawley em Santa Fé, Novo México, onde ele é diretor do Instituto Americano de Estudos Védicos. Ele bebe uma xícara de chai calmante, então goza de uma pequeno-almoço tradicional indiano de superior , ou torrado farina. Cozido com cenouras laranja vibrantes e ervilhas verdes brilhantes, o cereal é aromatizado com ghee (manteiga clarificada) e especiarias como cominho, gengibre e cúrcuma.
"Esse tipo de café da manhã mantém minha mente limpa e me dá uma liberação uniforme de energia", diz ele. Mas antes de tomar o café da manhã, Frawley normalmente segue vários rituais matinais para estimular seus agni (fogos digestivos): enxaguar os seios da face com um pote lota, raspando a língua para remover ama ou acúmulo tóxico, praticando Pranayama (respiração yogue) posturas de ioga e beber chá temperado no café da manhã. De acordo com o Ayurveda (abordagem da Índia com 5.000 anos de idade para a saúde), agni é a energia metabólica que ajuda o corpo a assimilar nutrientes, eliminar o que não precisa, gerar calor e transformar a matéria física nas formas mais sutis de energia que o corpo requer para vitalidade.
No início do dia, entre 6h e 10h, o agni é bastante baixo e não é fácil para a maioria dos corpos digerir um grande café da manhã. Os praticantes ayurvédicos recomendam uma refeição de fácil digestão que nutre o corpo dando-lhe o combustível de que necessita, sem sobrecarregá-lo.
"Se você tomar o café da manhã de acordo com os princípios ayurvédicos, terá mais energia ao longo do dia", diz Marc Halpern, fundador e diretor do California College of Ayurveda, localizado em Grass Valley, Califórnia. "Como resultado, você será mais produtivo no trabalho e terá relacionamentos mais saudáveis."
Burn Bright
Pense desta forma: seu metabolismo é como uma fornalha a lenha que precisa de cuidadosa atenção para que possa aquecer a casa (todo o seu corpo) e suportar todas as atividades que acontecem lá dentro. De manhã, pode haver brasas quentes que sobraram do dia anterior, mas para ter um fogo saudável, você precisa reacender a chama suavemente.
Jogando acidentalmente muito combustível (como um pedaço rico de quiche) em sua fornalha digestiva ao acordar pode sufocar as brasas. E enchê-lo com comida de queima rápida (como uma massa doce) fará com que queime furiosamente por um tempo, mas então as chamas irão apagar. Sem um fogo forte, seu corpo pode sobreviver ao longo do dia, mas é provável que surja e desabe, ou aproveite suas preciosas reservas de combustível, que podem fazer você se sentir, digamos, esgotado.
"Se agni é saudável, você tem uma energia tremenda ao longo do dia", diz o médico ayurvédico Vasant Lad, fundador do Instituto Ayurvédico em Albuquerque, Novo México. "Mas se agni não é saudável, você não pode ir tão rápido. A energia é agni e agni é energia."
Portanto, além dos rituais matinais de autocuidado que visam acender o agni, Frawley segue algumas diretrizes dietéticas básicas ayurvédicas para garantir que sua primeira refeição do dia ative suavemente o fogo ao longo da manhã. Isso significa comer alimentos quentes, bem temperados e fáceis de digerir, com ênfase em cereais quentes e frutas cozidas, em vez de cereais frios e frutas crus ou refeições pesadas como o clássico bacon americano e ovos fritos com torradas e um prato de hash browns. A abordagem ayurvédica alimenta o corpo e ajuda a mente a atingir uma sensação de foco aguçada, mas calma.
Coisa quente
Nossa tendência de optar por cereais frios açucarados ou um doce comido às pressas antes do trabalho não contribui muito para a geração de energia sustentada e uniforme. "Esses alimentos são de qualidade muito baixa", diz Halpern. "Eles fornecem energia rápida, mas não vai durar." E leite não cozido frio e açúcar refinado são considerados como tendo propriedades "refrescantes", agindo como baldes de água jogados sobre as brasas de seus fogos digestivos.
A teoria ayurvédica sugere que o aumento lento do calor digestivo o ajudará a se sentir equilibrado durante toda a manhã e a preparar o corpo para digerir uma refeição complexa na hora do almoço. "A força de Agni segue o caminho do sol", diz Faith Stone, ex-cozinheira-chefe do Shoshoni Yoga Retreat em Rollinsville, Colorado, e coautora do livro de receitas Yoga Kitchen .
"De manhã, ainda está esquentando. Ao meio-dia, quando o sol está alto, é que agni é mais forte. À noite, está esfriando. Um café da manhã quente como primeira refeição do dia diminui o incômodo de acordar sono profundo e respeita o agni sossegado e o sistema digestivo recém-despertado. " Cozinhar o café da manhã, diz Stone, poupa seu agni do trabalho de quebrar a comida.
Uma refeição matinal equilibrada pode consistir em maças, peras e tâmaras cozidas em um cereal quente cozido com alguns temperos quentes. "As especiarias que aquecem são aquelas que alimentam o agni e o tornam mais forte", diz Halpern. "Eles aumentam o metabolismo." Exemplos são pimenta da Jamaica, manjericão, pimenta preta, cardamomo, pimenta de Caiena, canela, cravo, feno-grego, gengibre fresco, pimentão verde, mostarda, noz-moscada, sal grosso, alecrim e açafrão. (Por outro lado, diz Halpern, especiarias como coentro, erva-doce e hortelã podem esfriar ligeiramente o agni.)
As especiarias são ajustadas de acordo com o dosha (energia vital) dominante em sua prakriti (constituição), diz Stone. O Ayurveda adota uma abordagem altamente individualizada para comer, por isso pode ser útil levar em consideração seu dosha dominante e modificar sua refeição de acordo. (Para saber mais sobre sua constituição, faça nosso Questionário Dosha.)
Para kapha de movimento lento, Stone sugere adicionar temperos aquecedores, como pimentão ou dobradiça (asafetida) para você começar; para vata arejada, ela recomenda sementes de cominho com alimentos básicos como leite cozido e iogurte; e para pitta ardente, ela oferece mingau de aveia com cardamomo.
É fácil fazer um café da manhã equilibrado simplesmente cozinhando grãos com especiarias e adicionando frutas ou vegetais cozidos. Um alimento básico em alguns centros de ioga é um mingau feito de milho ou aveia, cozido com cebolas picadas, tomates, tâmaras, pimentões verdes e gengibre fresco, além de coco ralado, ghee, cominho e feno-grego.
Para algo mais simples, experimente o Coconut Oatmeal Porridge. Ou considere um café da manhã mais incomum de purê de batata doce com canela ou uma sopa de lentilhas, abóbora e cominho. E embora possa levar algum tempo para se acostumar, especialmente se o seu café da manhã atual for algo que você joga na torradeira e come no carro a caminho do trabalho, tente começar o dia com vegetais bem cozidos como cenoura, ervilha ou brócolis, como um acompanhamento para um cereal quente com especiarias como o creme de trigo.
Embora pratos mais leves geralmente estejam no menu de café da manhã ayurvédico, é importante avaliar quanta energia você realmente precisa. “Se você vai fazer mais trabalho físico, vai precisar de um café da manhã mais forte”, diz Frawley. "Se você vai se sentar em um escritório na frente de um computador, um café da manhã pesado vai atrasá-lo."
Fire Starters
Para dar ao seu agni um início de dia adequado, experimente algumas práticas ayurvédicas matinais 30 minutos antes da refeição: beba um chá de ervas feito de canela, cravo, gengibre e pimenta preta; faça alguns minutos de pranayama revigorante; ponha seu corpo em movimento com um pouco de ioga ou caminhada. Esses atos simples não apenas começarão a remover as toxinas do seu corpo e a ativar o seu agni, como também despertarão a sua fome. "Se você está com fome, seu fogo digestivo está ativo", diz Halpern. Esta é a maneira que seu corpo usa para dizer que está pronto para comer.
Com o apetite desperto e o fogo digestivo forte, é hora de dar graças, que serve ao duplo propósito de focar sua atenção na comida à sua frente e relaxar o corpo, diz Halpern. "Um corpo relaxado digere melhor a comida do que aquele que está tenso e distraído." Outra dica para apoiar o agni saudável pela manhã é evitar beber qualquer coisa durante a refeição, o que supostamente apaga seus fogos internos.
Mais importante, coma devagar e saboreie o maravilhoso café da manhã antes de você. Desfrute de cada mordida deliciosa, sabendo que não há maneira melhor de acender a fornalha do seu corpo e começar bem o dia.
Nora Isaacs é redatora freelance em San Francisco.
