Você provavelmente já ouviu que sopro é o novo suco. Mas em clima frio, uma tigela de sopa quente parece mais um alimento reconfortante do que uma "limpeza". E esse é exatamente o ponto.
"Sopa é alimento para a alma", diz Elina Fuhrman, autora de Soupelina's Soup Cleanse: Plant-Based Soup and Broths to Heal Your Body, Calm Your Mind, and Transform Your Life (Da Capo Press, fevereiro de 2016). "Sopa é o que nossas mães nos davam quando não nos sentíamos bem; sopa é o que queremos quando precisamos ser nutridos. Uma tigela de sopa vai deixá-lo satisfeito, mas também amado, calmo e feliz. Você tem que ter tempo para desfrutar de uma tigela de sopa, e isso leva não apenas a uma digestão saudável, mas a um corpo mais magro, mente mais saudável e menos estresse. O sopro também aquece seu corpo, especialmente se você [for um dosha Vata] como eu. Além disso, em no inverno, precisamos de alimentos quentes e saudáveis, porque sentimos mais fome quando está frio lá fora. "
Fuhrman, uma ex-jornalista de guerra da CNN International que usou suas próprias receitas de sopa orgânica e vegana como parte de seu esforço bem-sucedido para combater o câncer de mama em 2009, lançou a marca Soupelina (sopa + Elina) em 2013. Agora, na Soupelina's Soup Cleanse , ela apresenta suas receitas de sopas internacionalmente inspiradas e com título humorístico, como Lentil Me Entertain You, Kale-ifornia Dreamin ', Cure for the Common Kohlrabi e Mi-So Healthy. Conversamos com Fuhrman para aprender mais sobre sua paixão por sopas (é contagiante), como fazer uma limpeza com sopa (sim, você terá sopa no café da manhã) e sua prática de ioga Kundalini. Além disso, continue lendo sobre a receita do Caldo de cúrcuma mágica de Fuhrman, perfeita para combater febres, infecções e outras doenças de inverno.
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Perguntas e respostas com Elina Fuhrman, fundadora da Soupelina
YJ: Por que sopro é melhor do que fazer sucos?
Fuhrman: Fazer suco por mais de um dia retarda o metabolismo. Não há fibra no suco e o corpo não precisa trabalhar para digerir nada. E embora seja bom dar a [seu corpo] um descanso por um dia, eu alertaria contra o uso de suco por mais tempo. Além disso, muitas pessoas fazem suco com sucos de frutas. Você não sente fome quando está ensopando, então é menos provável que se empolgue quando a limpeza terminar e realmente aprecie os resultados.
YJ: O que a limpeza envolve?
Fuhrman: O Soupelina Cleanse tem cinco sopas por dia: três sopas saudáveis para o café da manhã, almoço e jantar, mais dois caldos para um lanche no meio da manhã e no meio da tarde. A duração da limpeza depende de seus objetivos. Se você quer apenas se livrar de comidas ruins ou de restaurantes e dar um descanso ao seu corpo, faça uma limpeza de um dia. Se você quiser dar um descanso à sua barriga das indulgências, iniciar hábitos saudáveis, fortalecer sua digestão e metabolismo celular, se livrar do inchaço, dores de cabeça e fadiga, então faça uma limpeza de 3 ou 5 dias ... você vai se livrar das toxinas ambientais, reduzir seus níveis de colesterol e atingir níveis normais de pressão arterial. A limpeza rica em fibras também aumentará sua energia espiritual e você se sentirá mais leve, mais feliz e mais vivo.
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YJ: Sopa no café da manhã. Realmente?
Fuhrman: Isso costumava ser eu, antes de começar a sopro. Eu teria totalmente a mesma reação. Atualmente, é uma das minhas coisas favoritas no mundo. Há algo calmante, reconfortante e calmante na sopa logo de manhã. Você sente que alguém acabou de lhe dar um abraço. É tão bom! E quando se trata de valor nutricional, está fora dos gráficos. Minhas sopas de café da manhã favoritas são I Can't Believe It's Butternut e The Fennel Hurray. Minha filha mais velha, Madeline, adora Kale-ifornia Dreamin 'no café da manhã; minha mais nova, Isabelle, anseia por Seguir a Estrada das Especiarias Amarelas. Existem muitas escolhas!
YJ: Por que o "brothing" é uma parte fundamental da sopro?
Fuhrman: Os caldos são tão maravilhosos! Adoro o fato de que algo tão simples pode ser tão poderoso para o seu corpo. Porém, nem todos os caldos são criados iguais. Os caldos de Soupelina são feitos de ingredientes de primeira qualidade, alguns deles fermentados, embebidos e germinados ... Eles são carregados com minerais, nutrientes e enzimas e são perfeitos para um "pick-me" rico em nutrientes durante o meio recessão da manhã e do meio da tarde. Peço aos meus “apimentados” que carreguem seus caldos com ervas frescas, brotos, sementes de gergelim ou vegetais para obter aquele vigor extra.
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YJ: E quando você terminar a limpeza? Como você incorpora sopas em sua dieta / estilo de vida regular?
Fuhrman: As sopas são fáceis, satisfatórias e nutritivas. Eles realmente deveriam fazer parte do estilo de vida de todos. Eu tomo sopa pelo menos 5 vezes por semana. É bom para o seu intestino e o intestino é o que determina nossa saúde física e mental.
YJ: Quais são os principais ingredientes que tornam suas sopas tão saudáveis e por quê? Quais ingredientes você evita e por quê?
Fuhrman:O que torna as sopas Soupelina diferentes de todas as outras sopas são suas combinações únicas de vegetais, especiarias, ervas, cogumelos e legumes, selecionados para benefícios nutricionais específicos. Cada sopa é realmente um suplemento natural delicioso de estalar os lábios que ajuda a curar. O que pode ser melhor que isso? Não uso OGM, soja, açúcar, nozes, glúten, nem mesmo frutas ... as sopas são puras e super saudáveis. Não acredito em adicionar nada não natural às minhas sopas - por que mascarar a bondade de vegetais orgânicos perfeitamente maravilhosos com sal de cozinha, açúcar (mesmo que seja açúcar de frutas) ou conservantes? A razão para não nozes é porque as nozes são difíceis de digerir e se você está limpando, por que enlouquecer? As frutas são carregadas de açúcar e se você seguir a combinação dos alimentos, é melhor comê-las sozinhas.Eu também uso o sal rosa do Himalaia e o sal de lava preta em minhas sopas para ajudar a alcalinizar o corpo, aumentar a hidratação e fortalecer os ossos.
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YJ: Como o Ayurveda, a meditação e a ioga são essenciais para a sopro?
Fuhrman:As sopas têm sido uma grande parte do Ayurveda por séculos e há uma razão para isso. Dependendo dos ingredientes, eles são fáceis de digerir, equilibram seus doshas e são calmantes. A Soupelina Soup Cleanse é um momento para o seu corpo relaxar e se alimentar, e que melhor maneira de cuidar do seu corpo do que acalmar a sua mente. Se esta é sua primeira limpeza, seu corpo ainda não tem certeza de que você está tentando ficar saudável e precisa de ajuda. É aí que entram a meditação e a ioga. A meditação nos ensina a estar presentes e isso relaxa nosso corpo e mente. Eu gosto de praticar a meditação da atenção plena quando tomo sopa. Tenho várias meditações no livro que podem ajudar durante a limpeza, como minha "Meditação do Silêncio" favorita. Quando se trata de ioga, sou um grande fã de Kundalini, principalmente por causa do trabalho de respiração. Respirar é tão importante,especialmente durante a limpeza ... cria uma sensação de calma em sua mente e corpo, abre sua mente e ajuda você em sua jornada para a saúde.
YJ: Conte-nos mais sobre como você ajudou a se curar do câncer de mama com suas sopas.
Fuhrman: Combinei certos métodos ocidentais e integração de nutrição baseada em plantas, Medicina Chinesa, Ayurveda, Homeopatia, Kundalini Yoga e meditação em meu próprio plano de tratamento que projetei para mim. Recusei a quimioterapia porque sabia que ela destruiria meu sistema imunológico ... e o que eu precisava curar era estimular meu sistema imunológico. A dieta à base de plantas e sopas se tornou meu remédio mágico enquanto eu desafiava as probabilidades e os testes genéticos.
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YJ: Por que o caldo de cúrcuma mágica é perfeito para esta época do ano, para combater febres, infecções, etc.?
Fuhrman: Quando descobri o açafrão em 2009, não era possível comprá-lo em muitos lugares, especialmente a raiz crua. Agora, todos nós sabemos como o açafrão é maravilhoso ... é tão purificador que, na Ayurveda, na verdade é prescrito por médicos. As incríveis propriedades digestivas da cúrcuma curam seu intestino, ajudam com febres e infecções, e é um dos melhores remédios preventivos. Magic Turmeric Broth é um incrível reforço imunológico e ajuda antiinflamatória e, [de acordo com] as pesquisas mais recentes, possui importantes propriedades anticâncer. No meu caldo, casei com óleo de coco, outra maravilha natural; alho, um conhecido lutador do câncer; e limpeza de gengibre.
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Receita: caldo mágico de cúrcuma
ATENDE 8
• 4 cenouras de tamanho médio, esfregadas e cortadas longitudinalmente
• 4 raminhos de tomilho fresco
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• Azeite extra virgem, para assar
• Sal Rosa do Himalaia
• 1 chalota picada
• 3 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre fresco do tamanho de um polegar, descascado e picado
• 2 colheres de chá de cúrcuma moída
• 4 fios de açafrão
• 8 xícaras de água mineral
• Suco de 1/2 limão
• Pimenta preta moída na hora
• Tomilho fresco, brotos ou sementes de gergelim, para enfeitar
+ Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
+ Disponha as cenouras em uma assadeira e misture com metade do tomilho, um fiozinho com azeite e sal. Asse por cerca de 20 minutos, até dourar e ficar macio.
+ Enquanto isso, aqueça o óleo de coco em uma panela de sopa em fogo médio-baixo, acrescente a chalota e refogue até ficar translúcido e macio, cerca de 3 minutos.
+ Adicione o alho, o gengibre e o restante do tomilho. Mexa até a mistura ficar perfumada e, em seguida, adicione o açafrão.
+ Continue mexendo até a massa ficar pastosa, cerca de 3 minutos. Adicione mais óleo de coco se ficar muito seco.
+ Adicione a cenoura assada e o açafrão à mistura, depois a água de nascente e cozinhe suavemente o caldo por cerca de 2 horas.
+ Desligue o aquecimento. Deixe no fogo por mais uma hora para absorver os sabores.
+ Adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
+ Coe o caldo.
+ Enfeite com tomilho fresco, brotos ou sementes de gergelim.
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Da limpeza de sopa de Soupelina: sopas e caldos à base de plantas para curar seu corpo, acalmar sua mente e transformar sua vida, de Elina Fuhrman. Reproduzido por cortesia da Da Capo Press.
