No Ayurveda, seguir uma dieta sáttvica é uma forma de promover e manter o sattva - um espaço livre para a cabeça da verdade, do contentamento e da estabilidade.
Você pode chegar lá comendo mais alimentos locais frescos; ser atencioso sobre como você os prepara; e sentar para apreciá-los. Essa maneira de comer pode ser uma companhia para a sua prática de ioga e pode ajudá-lo a prestar atenção em como os alimentos o fazem sentir - não apenas no intestino, mas no coração - e como podem afetar seu humor.
O que é uma dieta sáttvica (pura)?
Quando você segue uma dieta sátvica, ingere alimentos que, no Ayurveda, são considerados de maior frequência para ajudar a cultivar uma mente mais elevada que compreende verdades profundas e um tipo de contentamento espiritual - enquanto permanece com os pés no chão o suficiente para continuar. A frequência, ou energia, de um alimento vem de como ele é cultivado, seu frescor, preparação e como é apreciado. Alimentos de alta frequência cheios de prana (força vital) são vegetarianos, orgânicos, não transgênicos e saem direto da fazenda ou do jardim; eles são preparados com atenção e comidos lentamente. Alimentos de baixa frequência (que são enlatados, congelados, fritos ou fora da caixa) são limitados ou evitados.
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As refeições sáttvicas são projetadas para ajudar a equilibrar as três energias mentais chamadas maha gunas. A energia essencial da mente é sattva, ou um estado puro e de conteúdo, enquanto tamas (o maha guna do repouso, inércia e estagnação) e rajas (o maha guna do movimento, criatividade e paixão) perturbam sattva. Tamas e rajas não são ruins em si; eles apenas têm uma energia mais complicada e uma tendência ao desequilíbrio. Tamas desacelera sua mente, enquanto rajas a acelera. Muito tamas pode fazer você se sentir desmotivado e cansado. Exagere rajas e você terá pensamentos acelerados e uma incapacidade de ficar parado. As qualidades de sua mente podem mudar com frequência, então você pode ter muito tamas em um dia e muito rajas em outro.
Use essas receitas para equilibrar sua mente. Existem receitas para apoiar o sattva e o pensamento claro, bem como outras para motivar o tamas ou o rajas calmo - embora você se beneficie de cada uma dessas refeições, independentemente do seu estado de espírito.
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Em um estado de equilíbrio, sua mente está clara.
As refeições sáttvicas são digeridas facilmente, nutrem seus tecidos e utilizam os seis sabores do Ayurveda (doce, azedo, salgado, picante, amargo, adstringente) para ajudar a equilibrar seus maha gunas (energias mentais) sattva, rajas e tamas. Os seis sabores descrevem os sabores de diferentes alimentos e suas essências vitais. Por exemplo, o sabor doce é a base de uma dieta sátvica; traz as qualidades suaves e suculentas da terra e da água e é equiparado à experiência do amor. Os sabores azedo e salgado trazem qualidades regenerativas ao corpo e o nutrem e fortalecem. Os sabores mais leves - picantes, amargos e adstringentes - purificam, tonificam seus tecidos e auxiliam na quebra de gorduras e proteínas. Uma refeição completa incorporará qualidades nutritivas e purificadoras.
Quando você se senta para uma refeição sáttvica balanceada, também é importante fazer uma pausa para respirar e comer com atenção. Observe os sabores de um prato e como você se sente. Com o tempo, desacelerar para realmente apreciar a comida se tornará uma segunda natureza, e a hora das refeições se tornará uma pedra de toque em seu dia agitado.
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Receitas ayurvédicas para cultivar Sattva
Esses pratos ajudam naturalmente a colocar sua mente em um estado de conteúdo e satisfação. Use-os para infundir em seus dias um espírito criativo e sustentável. As receitas de sattva equilibram as qualidades de aquecimento e resfriamento e são delicadas o suficiente para ajudá-lo a manter a mente clara, mas saborosas o suficiente para satisfazer.
Salada César Sáttvica
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