Spice Makes Nice

Você já experimentou os tons terrosos da baunilha em chai ou sobremesas de leite indiano e se perguntou o que é esse sabor especial? Provavelmente é o cardamomo da especiaria. Na medicina tradicional indiana, a Ayurveda, as sementes de cardamomo também são usadas como pastilhas para chupar após as refeições para ajudar na digestão. De uma perspectiva ayurvédica, o ácido do chá e do café e os alimentos picantes como o caril irritam os intestinos, levando a um aumento do muco produtor de gases que torna os ingredientes congestivos como leite, queijo e trigo muito mais difíceis de digerir.

Acontece que as minúsculas sementes de cardamomo reduzem o acúmulo de muco causado por alimentos mais pesados ​​- especialmente sobremesas ricas - e contêm carminativos naturais, que reduzem os gases. O cardamomo também é alcalino, o que o torna um antídoto natural para o ácido. Como um membro da família do gengibre, o cardamomo tem sido usado para tornar os alimentos pesados ​​e ácidos mais fáceis de digerir por mais de 5.000 anos. Em todo o Oriente Médio, até o café é fermentado com sementes de cardamomo moídas, reduzindo seu ácido e neutralizando os efeitos estimulantes da cafeína (além disso, tem um gosto bom!). O cardamomo também é uma das fontes mais ricas de cineol fitoquímico, um potente anti-séptico para mau hálito, doenças gengivais, dores de garganta e problemas respiratórios.

Moído em um tempero com um almofariz e pilão, cardamomo pode ser espalhado em torradas francesas, misturado em pudins e sopas de abóbora, ou polvilhado sobre sorvete de baunilha. Com certeza, os alimentos comuns ficam naturalmente mais doces no paladar e mais fáceis para a barriga.

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