Basta dar uma olhada rápida na cozinha da casa do educador ayurvédico e professor de ioga Scott Blossom em Berkeley, Califórnia. Na despensa, você encontrará manteiga de ghee e de semente de girassol, além de dezenas de ervas, temperos e chás. Na geladeira, pacotes de couve, cenoura e beterraba. Nas bancadas, potes de geleias caseiras, mel cru orgânico e um pão quente de espelta germinada. No fogão, uma panela de dahl (sopa de lentilha indiana) ferve.
Todos esses alimentos refletem a busca de Blossom para atender às suas necessidades nutricionais e ao mesmo tempo honrar seus valores iogues. Ele passou 20 anos experimentando veganismo, vegetarianismo e outros estilos de dieta, enquanto estudava Ayurveda e a medicina tradicional chinesa, antes de descobrir a dieta certa para si e sua família. Em 1998, ele adotou uma dieta ayurvédica na qual suas escolhas alimentares diárias refletem as necessidades de sua constituição individual, o que está acontecendo em sua vida e a estação do ano.
"Comer é talvez o ato mais importante para a prática de ioga de uma pessoa", diz Blossom, "porque a nutrição dos tecidos do corpo é a base para a nutrição da mente e das emoções." Uma maneira de pensar sobre isso é imaginar dedicar seus dias à prática enquanto se alimenta de nada além de açúcar e cafeína. Que efeito isso teria? É fácil ver que uma mente equilibrada e calma é muito mais fácil de conseguir se você se comprometer a nutrir o corpo de maneira adequada, assim como se compromete com asana, pranayama e meditação. Mas o que significa exatamente nutrir-se adequadamente? Como você come como um iogue?
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A Dieta de Patanjali
É certo que estender sua prática de ioga até a mesa de jantar não é uma tarefa fácil, principalmente porque os textos clássicos de ioga, como o Yoga Sutra de Patanjali e o Bhagavad Gita, não listam nenhum alimento específico para seguir uma "dieta iogue". E mesmo que o fizessem, é altamente improvável que os alimentos prescritos na Índia há milhares de anos fossem apropriados hoje para cada um de nós.
Mas, embora não haja um menu prescrito para os iogues, existe uma dieta iogue, diz Gary Kraftsow, fundador do American Viniyoga Institute. “São ingredientes que aumentam a clareza e a leveza, mantendo o corpo leve e nutrido e a mente limpa”, explica. Em outras palavras, uma dieta que oferece a seu corpo uma ótima base para a prática - ou incentiva os mesmos efeitos da prática - contribui para uma ótima dieta yogue.
Na tradição ayurvédica, os alimentos considerados sáttvicos incluem a maioria dos vegetais, ghee (manteiga clarificada), frutas, legumes e grãos inteiros. Em contraste, alimentos tamásicos (como cebola, carne e alho) e alimentos rajásicos (como café, pimenta e sal) podem aumentar o embotamento ou hiperatividade, respectivamente. Mas manter uma dieta que mantenha seu corpo leve e sua mente limpa não significa necessariamente comer apenas alimentos sátvicos. O que é melhor para você e o que no final irá apoiar melhor sua prática de ioga é informado por sua constituição (conhecida na tradição ayurvédica como vikriti ) e seu estado atual ( prakriti ), diz Kraftsow. “Ambos precisam ser considerados”, acrescenta.
Nessa forma de pensar sobre alimentação, o que você precisa como indivíduo pode ser muito diferente do que outra pessoa precisa. E o que você precisa neste momento de sua vida pode ser muito diferente do que você precisava cinco anos atrás ou precisará daqui a cinco anos. Talvez os antigos sábios estivessem confiando na sabedoria quando optaram por não estabelecer uma dieta iogue para todos seguirem. Assim como você aprende a ouvir seu corpo no tatame, você deve ouvir seu corpo na mesa.
Além das necessidades básicas do corpo, muitos praticantes de ioga modernos sugerem que uma dieta iogue deve levar em consideração os valores e os ensinamentos filosóficos do ioga. Muitas pessoas chamam ahimsa , o preceito iogue de não causar danos, como uma influência em suas escolhas alimentares - embora varie como eles colocam esse princípio em ação. Assim como diferentes estilos de ioga ensinam diferentes versões das mesmas posturas, e diferentes professores oferecem diferentes, até mesmo contraditórias, interpretações do Yoga Sutra, os iogues consideram uma ampla gama de possibilidades ao explorar uma dieta iogue. Mas embora as interpretações pessoais possam variar, há um consenso de que explorar uma dieta iogue é importante. "Para os iogues, as escolhas alimentares refletem a ética pessoal", diz Blossom. "Eles são inextricáveis de nosso desenvolvimento espiritual."
Ou, como diz o co-fundador do Jivamukti Yoga, David Life, "Nem todo mundo pode fazer a parada de cabeça, mas todo mundo come. Por causa disso, o que você come tem mais impacto e é mais importante do que se você pode ficar de pé de cabeça para baixo".
Com isso em mente, perguntamos a vários professores conhecidos e que se autodenominam foodies como eles chegaram a suas escolhas alimentares atuais. Como os diferentes valores iogues ressoam nas pessoas de várias maneiras, cada um tinha suas próprias idéias sobre o que constitui uma dieta iogue. Mas com o que todos esses iogues concordam é que seus princípios iogues influenciaram fortemente o modo como se alimentam.
Refeições de valor
Quando ela tinha 21 anos, Sianna Sherman se tornou uma vegana como parte de sua prática de ahimsa. Por sete anos, ela seguiu uma dieta livre de animais, incluindo dois anos em uma dieta macrobiótica, que consistia principalmente de grãos inteiros, vegetais frescos e marinhos, nozes, feijão e alimentos fermentados. Sherman passou vários anos mais experimentando uma dieta de alimentos crus por sua promessa de maior vitalidade e prana (força vital); em outra época, ela seguiu os princípios dietéticos ayurvédicos.
Em algum momento, porém, Sherman, que passa grande parte do ano na estrada, descobriu que precisava de um tipo diferente de combustível para sustentar seu corpo enquanto se dedicava a ensinar os outros. Ela descobriu que, para manter sua energia alta, precisava se afastar de dietas rígidas e simplesmente ouvir sua intuição.
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Essa intuição, diz Sherman, a faz comer muitos grãos, vegetais, alguns peixes e leite. Ela agora come principalmente alimentos integrais orgânicos, locais e sazonais. “Tento comer perto de minhas fontes de alimento para que a distância entre a terra e a mesa da cozinha seja preenchida com maior gratidão e consciência”, diz ela. "Minhas escolhas não são apenas para servir a mim mesmo, mas também servir à terra e ao mundo de uma forma autêntica."
Ana Forrest, a fundadora do Forrest Yoga, também começou sua exploração da dieta yoguica concentrando-se no ahimsa. “Durante anos me senti muito atraída pelo vegetarianismo e pela filosofia da não-violência, mas a dieta me deixou doente”, diz ela. "Sou alérgico a grãos. Ganho peso, meu cérebro para de funcionar e meus intestinos param de funcionar. E minha prática de ioga não melhora."
Assim, com seu corpo clamando por um regime diferente, Forrest escolheu uma dieta onívora, que consiste principalmente de carne, especialmente caça e vegetais. Mas, ela diz, isso não significa que ela não possa praticar ahimsa. "Já que como animais", diz ela, "eu honro os alces, búfalos ou alces por não desperdiçar sua força vital ou a minha. Uso essa força para curar a mim mesma e aos outros, e para ensinar, inspirar e ajudar as pessoas a evoluir . Minha ética sobre o que comer se reduziu à minha verdade pessoal. Comer de uma forma que prejudique sua saúde e raciocínio é imoral. E a verdade é que uma dieta onívora funciona fisiologicamente para mim. "
Como um praticante ayurvédico, Blossom vê a carne vermelha ocasional como um remédio para sua constituição específica. Ele ainda segue uma dieta basicamente vegetariana: "Isso é o que me nutre da maneira mais equilibrada", diz ele. E quando ele come carne, ele a obtém com muito cuidado, escolhendo apenas carnes produzidas de forma orgânica e humana.
Não é de surpreender que a interpretação do ahimsa seja amplamente debatida na comunidade ioga. A vida, por exemplo, está comprometida com uma dieta sem animais há décadas. Ele se tornou vegetariano na década de 1970; desde 1987 ele é vegano. "O sofrimento de um é o sofrimento de outro", diz Life, que encoraja ativamente os iogues a ver o veganismo como a única opção dietética que realmente honra o ahimsa. "No Yoga Sutra, não diz não faça mal a si mesmo ou às pessoas que se parecem com você. Apenas diz não faça mal."
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Freedom Food
Obviamente, com perspectivas tão variadas sobre o que alimenta o corpo e o espírito, pode ser um desafio desenvolver uma dieta que reflita sua ética e respeite suas necessidades físicas. No final, a maioria dos iogues concordaria que parte da prática é desenvolver a consciência sobre o que você come. Vale a pena gastar tempo se educando não apenas sobre as possíveis dietas que você pode seguir, mas também sobre as origens e propriedades dos alimentos que você compra. E é fundamental ouvir-se para saber que tipo de comida pode servir melhor a cada momento. Mas, conforme você explora os parâmetros de sua própria dieta iogue, permita alguma flexibilidade. "Lembre-se de que ioga é sobre liberdade, incluindo liberdade de suas próprias crenças e ideias fortes", diz Kraftsow. "Portanto, não seja pego por eles."
Por exemplo, Blossom lembra que uma vez, enquanto viajava para um evento de ioga, a única comida que encontrou foram alcachofras fritas com molho de fazenda. "Em vez de franzir o nariz", diz ele, "oramos por isso. E foi profundamente nutritivo."
Para começar a formar sua dieta yogue, pense sobre quais ensinamentos ressoam melhor com você e como você pode colocar esses ensinamentos em ação. Se ahimsa é um ponto focal em seu sistema de valores, explore como suas escolhas alimentares podem causar o menor dano possível a você mesmo, a outros seres e ao planeta. Se você se sente atraído pelos princípios de bhakti yoga, pode querer fazer de cada pedaço uma oferenda - silenciosamente agradeça ao alimento enquanto o prepara e ofereça como alimento para o Divino em tudo antes de comê-lo. Ou se você está focando na compaixão pelos outros, convém enfatizar o compartilhamento de refeições caseiras frescas com amigos necessitados. "Quando você alinha todos esses fatores com seu sistema de valores pessoais", diz Blossom, "essa é a dieta iogue."
