Já ouvi falar dos benefícios do caldo de osso. Existe opção vegetariana com propriedades semelhantes?
Sim. O caldo ósseo está chamando a atenção por sua gelatina, um subproduto animal rico em aminoácidos que, acredita-se, ajuda a construir os ossos e o colágeno que sustenta as articulações. E embora não haja um substituto vegano para a gelatina, você pode fazer um caldo vegetal rico em minerais. Por que caldo? O corpo o absorve facilmente, permitindo a assimilação imediata de nutrientes que protegem ossos, dentes, tecidos e órgãos.
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Como Fazer Caldo Vegan "Bone"
Para fazer sua versão vegana, congele seus restos de vegetais - por exemplo, caules de cogumelo para o mineral antioxidante selênio, caules de salsa para o ferro produtor de sangue e vitamina K que sustenta os ossos, cascas de batata para o mineral potássio, lascas de cenoura para a vitamina A - em um saco ou frasco que pode ser fechado novamente. Quando você acumular um litro de sobras, coloque-os em uma panela elétrica e cubra com dois litros de água; adicione ½ colher de sopa de sal marinho e um pedaço de 2 polegadas de kombu (alga comestível) para potássio, cálcio e folato e iodo essenciais. Aqueça em fogo alto até o líquido ferver, depois reduza para baixo até os vegetais ficarem bem macios, 2-3 horas. Mexa e passe por uma peneira, reservando e refrigerando o líquido e descartando o restante. Aqueça e beba uma xícara de caldo diariamente como se fosse um chá quente, ou aprecie-o após uma extenuante aula de ioga ou outro exercício.
--Christian Taylor, RYT
Proprietário da Balance Yoga and Nutrition, Denver
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